La sicurezza igienica e la conformità degli alimenti alle norme di legge, costituiscono oggi, per ogni Ditta od Ente interessati, un'esigenza primaria nonché una caratterizzazione della propria immagine. 

Il “progetto” alimenti nasce nel 1986 come semplice laboratorio di microbiologia. Sin dall’inizio oltre, alle attività di analisi, viene sviluppata l’attività di consulenza alle industrie alimentari, proponendo ed attuando in campo i sistemi innovativi di controllo della qualità basati sul modello HACCP.

Nel  corso degli anni l’attività del laboratorio prosegue  adeguandosi al nuovo quadro normativo che in quel periodo stava formandosi e nel 1996 ottiene l’inserimento nell’elenco del Ministero della Sanità quale laboratorio abilitato ad eseguire prove di controllo igienico-sanitario sui prodotti alimentari.

Nel 1999 nasce infine , la nuova società Progetto Alimenti, anche grazie alla collaborazione con altre figure professionali.